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雑穀や豆で作るおかず

そば雑炊

材料　(4人分)
そば米2/3カップ
水5カップ
季節の野菜(人参･かぼちゃ･しいたけ･竹の子･レンコンなどお好みのもの)適量
薬味(長ねぎ･三つ葉･せり･山椒などお好みのもの)適宜
サラダ油大さじ5
鰹節･昆布適宜
しょうゆ･塩･酒適宜
作り方
  1. そば米は流水でよく洗い15分水に浸けてください。
  2. 鍋に水5カップを入れ、昆布と鰹節でだしをとる（だし調味料でも可)
  3. だし汁に酒、塩少々を入れてください。その後食べやすい大きさに切った野菜を入れ、やわらかくなるまで煮てください。
  4. 【3】にそば米を入れ一煮立ちさせ、弱火でお好みの固さまで煮てください。
    （そば米は、火を通しすぎない方が、美味しく召し上がれます。）
  5. しょうゆで味を調え、器に盛り、お好みの薬味を散らして出来上がりです。